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Acompáñanos a descubrir las 10 comidas más típicas de Perú que no te puedes perder, con sus ingredientes y preparación detallada:

1. Ceviche

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado, etc.)

• 10 limones

• 1 cebolla morada

• 1 ají limo rojo

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro picado

• Camote (batata) cocido

• Choclo (maíz blanco) sancochado

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos pequeños.

2. Marina el pescado en el jugo de los limones durante 10 minutos.

3. Añade sal, pimienta, ají limo picado y cebolla cortada en julianas.

4. Decora con cilantro y acompaña con camote y choclo.

2. Lomo Saltado

Ingredientes:

• 500 g de carne de res (lomo fino) en tiras

• 2 cebollas rojas en gajos

• 2 tomates en gajos

• 2 papas grandes

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 ají amarillo en tiras (opcional)

• Cilantro picado

• Arroz blanco cocido

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Fríe las papas y reserva.

2. En un wok, saltea la carne a fuego alto.

3. Añade la cebolla, el tomate y el ají amarillo.

4. Incorpora la salsa de soya, vinagre, sal y pimienta.

5. Mezcla con las papas fritas y sirve con arroz blanco.

3. Ají de Gallina

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo cocida y deshilachada

• 100 g de pan remojado en leche evaporada

• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 50 g de nueces o pecanas

• 50 g de queso fresco desmenuzado

• 4 papas sancochadas

• Huevos duros y aceitunas negras para decorar

• Arroz blanco

• Sal, pimienta y aceite

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo.

2. Añade el pan remojado y mezcla bien.

3. Incorpora el pollo deshilachado, nueces, queso y sazona.

4. Sirve sobre las papas sancochadas y acompaña con arroz.

4. Anticuchos

Ingredientes:

• 500 g de corazón de res en cubos

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de ají panca molido

• 1 cucharada de vinagre rojo

• Sal, pimienta y comino al gusto

• Palitos de brocheta

• Papas cocidas y salsa de ají para acompañar

Preparación:

1. Marina el corazón en ajo, ají panca, vinagre, sal, pimienta y comino por 3 horas.

2. Ensarta los cubos en los palitos.

3. Asa en la parrilla hasta dorar.

4. Sirve con papas y salsa de ají.

5. Papa a la Huancaína

Ingredientes:

• 6 papas amarillas sancochadas

• 200 g de queso fresco

• 4 galletas de soda

• 1 ají amarillo sin semillas

• ½ taza de leche evaporada

• 2 cucharadas de aceite

• Huevos duros y aceitunas negras para decorar

• Sal al gusto

Preparación:

1. Licúa el queso, ají, leche, galletas, aceite y sal hasta obtener una salsa cremosa.

2. Corta las papas en rodajas y báñalas con la salsa.

3. Decora con huevo duro y aceitunas.

6. Pollo a la Brasa

Ingredientes:

• 1 pollo entero limpio

• 3 cucharadas de vinagre rojo

• 3 cucharadas de cerveza negra

• 2 cucharadas de ají panca

• 2 dientes de ajo

• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto

• Papas fritas y ensalada para acompañar

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes de la marinada y unta el pollo.

2. Deja reposar al menos 3 horas.

3. Asa el pollo en horno giratorio o convencional.

4. Sirve con papas fritas y ensalada.

7. Causa Limeña

Ingredientes:

• 1 kg de papa amarilla sancochada

• 2 limones

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 3 cucharadas de aceite

• 300 g de pollo deshilachado, atún o mariscos

• Mayonesa al gusto

• Palta (aguacate) en rodajas

• Huevos duros para decorar

Preparación:

1. Aplasta las papas y mezcla con ají, limón, aceite, sal y pimienta.

2. Mezcla el relleno elegido (pollo, atún, mariscos) con mayonesa.

3. En un molde, coloca una capa de papa, el relleno y otra capa de papa.

4. Decora con palta y huevo duro.

8. Rocoto Relleno

Ingredientes:

• 6 rocotos grandes

• 300 g de carne molida

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria picada

• 2 cucharadas de maní picado

• 4 cucharadas de queso rallado

• 2 huevos

• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

1. Hervir los rocotos varias veces para reducir el picor.

2. Sofríe cebolla, ajo, carne, zanahoria, maní y condimenta.

3. Rellena los rocotos, cubre con queso y hornea 30 minutos.

9. Carapulcra

Ingredientes:

• 500 g de papa seca remojada

• 300 g de carne de cerdo en trozos

• 100 g de maní tostado molido

• 2 cucharadas de ají panca molido

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo

• Caldo de carne

• Arroz blanco para acompañar

Preparación:

1. Sofríe cebolla, ajo y ají panca.

2. Añade la carne y cocina.

3. Incorpora la papa seca y caldo, cocina hasta que espese.

4. Agrega el maní y rectifica sazón.

5. Sirve con arroz.

10. Mazamorra Morada

Ingredientes:

• 500 g de maíz morado

• 2 ramas de canela

• 4 clavos de olor

• 100 g de frutas secas (guindones, pasas)

• 2 manzanas y piña picadas

• 200 g de azúcar

• 100 g de chuño (fécula de papa) disuelto en agua

• Limón al gusto

Preparación:

1. Hervir el maíz con canela y clavo por 1 hora.

2. Colar y reservar el líquido.

3. Añadir frutas y azúcar, cocinar 20 minutos.

4. Incorporar el chuño para espesar.

5. Añadir jugo de limón y enfriar.

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