Las 10 comidas más típicas de Cuba: sabores que cuentan historias

La comida cubana es mucho más que arroz y frijoles: es historia, es cultura, es familia. En cada plato se mezclan influencias africanas, españolas, caribeñas y chinas que han dado forma a una gastronomía única, sabrosa y con identidad propia. Si eres cubano o tienes familiares en la isla, este recorrido por las 10 comidas más típicas de Cuba te hará recordar los sabores de casa.

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1. Ropa Vieja

Ingredientes:

• 1 kg de falda o carne de res para desmechar

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo y 1 verde

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• Comino, orégano, sal y pimienta

• Aceite vegetal

Preparación:

1. Cocina la carne en agua con sal hasta que esté blanda (aprox. 1 h). Reserva el caldo.

2. Desmecha la carne con las manos o dos tenedores.

3. En una sartén, sofríe ajo, cebolla y pimientos en tiras.

4. Añade la carne, el tomate, la hoja de laurel y 1 taza del caldo reservado.

5. Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano. Cocina 15-20 min.

6. Sirve con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.

2. Moros y Cristianos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 1 taza de frijoles negros cocidos

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• Comino, laurel, sal y aceite

Preparación:

1. Sofríe ajo, cebolla y pimiento picado.

2. Agrega el arroz y sofríe 2 minutos.

3. Añade los frijoles (con algo de caldo), comino, laurel y sal.

4. Cocina tapado a fuego medio hasta que el arroz esté hecho.

5. Deja reposar antes de servir.

3. Yuca con mojo

Ingredientes:

• 1 kg de yuca

• 6 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 taza de aceite

• ½ taza de jugo de naranja agria (o limón + naranja común)

• Sal

Preparación:

1. Pela y corta la yuca en trozos grandes. Hiérvela con sal hasta que esté blanda.

2. Aparte, en una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en el aceite.

3. Añade el jugo de naranja agria y calienta 2 minutos.

4. Sirve la yuca caliente con el mojo por encima.

4. Lechón asado

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (4–5 kg)

• 1 taza de jugo de naranja agria

• 8 dientes de ajo

• Orégano, comino, sal y pimienta

Preparación:

1. Tritura ajo, sal, comino, orégano y mézclalo con el jugo.

2. Haz cortes profundos en la carne y úntala bien con la mezcla.

3. Deja marinar toda la noche.

4. Asa en horno (180 °C) o en púa durante 4–5 horas, bañando con su jugo.

5. Picadillo a la habanera

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 tomate grande maduro o 200 g triturado

• 1 papa cortada en cubos

• Aceitunas verdes, alcaparras y pasas (opcional)

• Sal, pimienta, comino

Preparación:

1. Sofríe ajo, cebolla y tomate hasta formar una salsa.

2. Añade la carne, las papas y cocina hasta dorar.

3. Incorpora aceitunas, pasas y condimentos. Cocina 10 min más.

4. Sirve con arroz y plátano.

6. Tostones (chatinos)

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes

• Sal

• Aceite para freír

Preparación:

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas.

2. Fríe hasta que estén amarillos.

3. Aplástalos con un vaso o prensa.

4. Vuelve a freírlos hasta que queden crujientes.

5. Escurre y agrega sal.

7. Ajiaco cubano

Ingredientes:

• 500 g de carne de res

• 500 g de carne de cerdo

• 1 mazorca de maíz troceada

• Yuca, boniato, calabaza, malanga (200 g de cada una)

• 1 plátano verde

• 1 cebolla, ajo, ají

• Sal, comino, laurel y jugo de limón

Preparación:

1. Cocina las carnes con ajo, cebolla y ají.

2. Añade agua y cocina 1 h.

3. Incorpora las viandas en orden (de más dura a más blanda).

4. Añade la mazorca y el plátano.

5. Condimenta con sal, limón, comino y laurel.

6. Cocina hasta que espese.

8. Tamales cubanos

Ingredientes:

• 4 tazas de maíz molido (o harina de maíz)

• 300 g de carne de cerdo picada

• 1 cebolla

• 1 pimiento

• Ajo, comino, sal y pimienta

• Hojas de maíz o plátano

Preparación:

1. Cocina la carne con especias y vegetales picados.

2. Mezcla la masa de maíz con un poco de caldo de carne.

3. Rellena cada hoja con una cucharada de masa y carne.

4. Envuelve y amarra.

5. Cocina al vapor por 45 minutos.

9. Arroz con pollo

Ingredientes:

• 1 pollo troceado

• 2 tazas de arroz

• 1 cebolla, pimiento, ajo

• Tomate natural o pasta

• Cerveza (opcional)

• Sal, comino, azafrán o cúrcuma

Preparación:

1. Sofríe ajo, cebolla, pimiento y tomate.

2. Agrega el pollo y dóralo bien.

3. Añade el arroz, el caldo (o cerveza) y las especias.

4. Cocina tapado 25 minutos.

5. Deja reposar antes de servir.

10. Flan de leche

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de leche evaporada

• 3 huevos

• 1 cucharadita de vainilla

• 100 g de azúcar (para el caramelo)

Preparación:

1. Prepara el caramelo derritiendo azúcar en una sartén.

2. Viértelo en un molde.

3. Bate los huevos con las leches y la vainilla.

4. Vierte en el molde y hornea a baño María (180 °C) durante 50 minutos.

5. Enfría y desmolda.

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